Boka bord

Om

Berättelsen om The Hairy Pig

Idén om The Hairy Pig kläcks under en vildsvinsjakt i Loire-dalen i Frankrike. Efter att för första gången, hösten 2008, ha skådat vildsvin får Joseph Turner, född i England och uppvuxen där och i Spanien, idén att öppna en restaurang med namnet "The Hairy Pig”. Föga anade Joseph då att drömmen en dag skulle bli sann, dock flera år senare och lite längre norrut, i Sverige för att vara helt exakt, med framtida svenska hustrun och affärspartnern Karolina Turner.

Joseph och Karolina - studievänner på International School of Hotel Management-Les Roches

2005 tar Joseph examen från den internationellt kända kulinariska skolan i England Leith's School of Food and Wine i London. Han fortsätter sin gastronomiska  utveckling på restauranger i Dubai, Spanien, England, samt i de franska Alperna och på Guernsey. 2009 bestämmer sig Joseph för att fördjupa sin teoretiska kunskap inom restaurang- och hotellvärlden och börjar studera på den Schweiziska hotell- och restaurangskolan ”The International School of Hotel Management Les Roches”. På skolan träffar Joseph svenska studenten Karolina. De två studiekamraterna börjar spendera mer tid tillsammans med en gemensam passion för mat, livsmedelsråvaror, vin, service och restaurangvärlden i sin helhet. Drömmen om att tillsammans öppna ett ”The Hairy Pig” får sin början.

Efter examen från Les Roches flyttar det nu gifta paret Joseph och Karolina till Sverige. Joseph får erfarenhet av svensk matlagning och svenska råvaror under den välkända och etablerade svenske kocken Peter Nordin och blir sedan chefskock på den klassiska restaurangen ”Villa Godthem” på Djurgården, Stockholm. Efter att ha arbetat på Hotel Diplomat i Stockholm, 5-stjärniga W-Hotel Barcelona och på Hard Rock Café i Paris fortsätter Karolina å sin sida att fördjupa sina praktiska kunskaper inom marknadsföring, sociala medier och kommunikation på Destination Sigtuna, ett kommunalt organ för marknadsföring av regionen genom samverkan mellan kommun och näringsliv.

The Hairy Pig öppnar i maj 2014

I maj 2014 går Joseph och Karolinas dröm i uppfyllelse. Tillsammans öppnar de The Hairy Pig Deli på Österlånggatan 9 i Stockholms Gamla stan i en liten lokal med endast 15 gästplatser. Deras specialitet är Farm to Table: hemlagade smårätter, såsom fläskkorvar på råvaror från familjeägda lokala gårdsuppfödaren, Åby Gård, Husby – Långhundra, norr om Stockholm. Deras mål är att sprida passionen för mat och dryck av hög kvalitet, utan mellanhänder, och att skapa en oförglömlig och unik mat- och dryckesupplevelse för sina gäster.

Direkt från producenten

Efter framgången med lilla Hairy Pig Deli beslutar sig Joseph och Karolina att öppna upp en andra restaurang på Lilla Nygatan 13 i Stockholms Gamla stan. De utökar sin korvproduktion till tre olika typer: fläsk, vildsvin och lamm. De utvecklar det nära samarbetet med Åby Gård. Joseph och Karolinas tillverkning av egna delikatessprodukter och samarbetet med gårdar, bagare, ostproducenter, vingårdar och ölbryggerier, både i Sverige och runtom i Europa utvecklas  kontinuerligt med tiden. 

Och än i dag hänger vildsvinstrofén “The Hairy Pig” från jakten i Loire-dalen på väggen i Hairy Pig som ett minne av var det hela en gång började.